火烧是什么意思

火烧是中国传统面食的一种，制作时将面团擀成薄片，刷上油和调味料，再卷起切成段，最后压平后烙制而成。北京炙子烤肉、新疆馕饼、山东煎饼都属于火烧家族。火烧外皮酥脆，内里柔软，可夹各种食材食用。街头巷尾常见的小吃摊位上，师傅们用特制的鏊子将火烧烙得金黄诱人，香气四溢。

火烧在不同地区有不同形态和做法。四川的锅盔火烧厚实硬朗，陕西的腊汁肉火烧汁多味美，台湾的刈包则将肉馅夹入松软的面皮中。火烧的历史可追溯至汉代，是北方人日常饮食的重要组成部分。现代火烧创新不断，出现了芝士火烧、巧克力火烧等新口味，但仍保留了传统制作工艺的精髓。