糖度13度是什么概念

糖度13度表示溶液中糖分的浓度，相当于每100毫升液体含有13克糖。这个数值在果汁行业中属于中等偏甜水平，苹果汁的糖度一般在11-15度之间，13度的橙汁口感平衡，既不过分甜腻也不会酸涩。葡萄酒酿造中，13度的糖度能产生约6-7度的酒精含量，属于干型到半干型的范围。蜂蜜的天然糖度通常在80度左右，13度的糖度相当于蜂蜜稀释了约6倍后的浓度。

糖度13度在食品工业中有明确应用标准，碳酸饮料的糖度一般在8-12度，13度已接近上限。冰淇淋原料的糖度通常在14-16度，13度能提供适中的甜味基础。果酱制作中，13度的糖度需要配合果胶才能达到合适的凝固效果。酸奶的添加糖度控制在8-10度，13度则属于甜味酸奶的范围。糖度计显示13度时，溶液的折射率约为1.3525，这个数值在食品质量控制中被广泛采用。