几斤小麦出一斤面粉呢

普通小麦出粉率在70%到80%之间，意味着10斤小麦能产出7到8斤面粉。硬质小麦蛋白质含量高，出粉率稍低；软质小麦则相反。磨粉工艺精细度影响出粉量，传统石磨比现代钢辊磨保留更多麸皮，实际出粉量会减少。天气因素也有影响，干燥小麦比潮湿小麦更容易研磨，出粉量更多。

家庭制作面粉时，每斤小麦约能产出7两面粉。全麦粉保留全部麸皮，出粉率接近90%；精制白粉只保留胚乳，出粉率约70%。不同品种小麦差异明显，冬小麦比春小麦更易磨粉。面粉加工厂通过精细筛分，能提高出粉率2到3斤。