凤香型白酒是什么香型

凤香型白酒是中国传统白酒的四大香型之一，产自陕西凤翔地区。这种白酒采用高粱、小麦、大麦、豌豆等粮食为原料，经固态发酵、蒸馏陈酿而成。凤香型白酒具有清澈透明、醇香秀雅、甘润挺爽诸味协调、尾净悠长的特点。凤香型白酒的酿造工艺独特，采用续糟配料、混蒸混烧的老五甑工艺，发酵期长达30天，酒龄至少3年以上，酒精度一般在53-65度之间。

凤香型白酒的历史可追溯到西周时期，距今已有3000多年历史。凤香型白酒的代表产品有西凤酒、太白酒等，其中西凤酒曾获得1915年巴拿马万国博览会金奖。凤香型白酒的香气成分复杂，含有己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种酯类物质，以及醇类、醛类、酸类等成分，这些物质共同构成了凤香型白酒独特的风味。凤香型白酒的品鉴讲究观色、闻香、品味、回味四个步骤，每一环节都有其独特标准。