面包的小孔是由什么制造出来的

面包中的小孔是由面团发酵过程中产生的二氧化碳气体形成的。酵母菌消耗面粉中的糖分，释放出二氧化碳气体，这些气体被面筋网络捕获，形成无数小气泡。烘烤时，气体受热膨胀，气泡变大，最终形成面包特有的多孔结构。优质面包的小孔大小均匀，分布合理，这取决于发酵时间、温度和酵母用量等因素。

面包小孔的数量和大小直接影响面包的口感和质地。小孔越多，面包越松软；小孔越少，面包则越紧实。法棍面包的小孔较少，质地紧密；而布里欧修面包的小孔丰富，口感轻盈。面包师通过控制揉面力度、发酵时间和烘烤温度，可以精确控制面包小孔的形成，制作出不同风味的面包产品。