白岩茶属于什么茶

白岩茶属于乌龙茶类，产自福建武夷山岩茶区。这种茶生长在岩石缝隙中，吸收了丰富的矿物质，形成独特的岩韵。白岩茶的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等工序，全程手工完成。茶叶条索紧结，色泽墨绿带褐，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清高持久，滋味醇厚回甘。武夷山共有三坑两涧，白岩茶主要产于慧苑坑、牛栏坑等区域，这些地方的海拔在300-600米之间，气候湿润，云雾缭绕，为茶叶生长提供了理想环境。

白岩茶属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，大约为30-40度。这种茶树品种为武夷岩茶特有的菜茶群体种，树龄多在30年以上。白岩茶的采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，每年春季和秋季各采摘一次。茶叶内含物质丰富，茶多酚、氨基酸和咖啡碱的比例恰到好处，使得茶汤既有绿茶的鲜爽，又有红茶的醇厚。白岩茶还含有多种微量元素，如钾、钙、镁等，这些矿物质来自武夷山的岩石土壤，赋予了茶叶独特的矿物质风味。