襄汾油粉是什么

襄汾油粉是山西襄汾地区传统特色小吃，由面粉加水和成面团后，通过反复搓洗分离出淀粉和面筋。淀粉沉淀后倒掉清水，留下的面筋蒸熟切成条，与淀粉糊混合煮制而成。成品呈乳白色糊状，口感滑嫩，带有独特面香。当地人常配以咸菜或辣酱食用，是早餐或夜宵的热门选择。制作过程需经历和面、洗面、沉淀、蒸煮等5个步骤，每步都讲究火候与时间把控。

襄汾油粉已有200多年历史，最初是当地农民利用面粉制作的简易食品。传统做法使用手工磨面，现代工艺虽简化了流程，但保留了核心风味。油粉富含碳水化合物，每100克含热量约300大卡，是体力劳动者的理想能量来源。冬季食用时，当地人喜欢加入葱花提味，夏季则常搭配黄瓜丝增加清爽感。襄汾多家老字号店铺每日清晨限量供应，常常不到中午就售罄。