自制辣椒油能保存多久

自制辣椒油在常温下能保存3-6个月，冰箱冷藏可延长至8-12个月。油中含有辣椒素和抗氧化物质，这些成分天然抑制细菌生长。密封好的辣椒油，使用干燥勺子取用，能减少水分进入，延长保存时间。优质植物油如菜籽油或花生油制作的辣椒油，稳定性更高，保存时间更长。辣椒品种和新鲜度也会影响保存期限，新鲜辣椒制作的辣椒油风味更持久但保存时间稍短。

辣椒油的颜色变化是判断品质的重要指标。新鲜辣椒油呈现鲜亮的橙红色，随着时间推移会逐渐变暗。出现沉淀物是正常现象，摇晃后可恢复均匀。如果出现哈喇味或霉点，说明已经变质，应立即丢弃。高温环境下保存的辣椒油，氧化速度加快，建议避光存放。家庭制作的辣椒油不含防腐剂，保质期比市售产品短，但风味更浓郁自然。