荷花酥是什么

荷花酥是中国传统糕点，外形似盛开的荷花，由酥皮包裹内馅制成。制作时需将面团擀成薄片，包裹豆沙或莲蓉馅料，再切成花瓣形状，入油炸至金黄。荷花酥口感酥脆，内馅香甜，常见于江南地区的茶楼和节庆宴席。这道点心已有数百年历史，是中国糕点工艺的代表作之一。

荷花酥的制作工艺精细，需掌握好油温与火候。酥皮由面粉、猪油和水调制而成，层次分明，入口即化。内馅多用红豆沙或莲蓉，甜而不腻。食用时需小心烫口，最好配上一杯清茶。荷花酥不仅是美食，也是中国传统文化的象征，常出现在婚宴和寿宴上，寓意"和和美美"。