白酒有多少种香型类型的

中国白酒有12种主要香型类型，包括酱香、浓香、清香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香。酱香以茅台为代表，浓香有五粮液和泸州老窖，清香型如汾酒，米香常见于桂林三花酒。每种香型都有独特工艺，酱香需9次蒸煮、8次发酵、7次取酒；浓香强调"千年老窖万年糟"，发酵期长达90天；清香型采用"清蒸清烧"工艺，口感纯净清爽。

白酒香型形成源于不同原料、制曲温度和发酵容器。酱香用高温大曲，浓香用中温大曲，清香用低温大曲。凤香酒使用土窖泥发酵，药香添加草本药材，豉香需肥肉浸泡增香。地域差异也影响风味，北方白酒多为浓香和清香，南方多酱香和米香。现代工艺创新还产生了兼香型，如酒鬼酒融合酱香与浓香特点，展现出白酒香型的多样性与创新性。