水稻和谷子是一个东西吗

水稻和谷子不是同一种作物。水稻属于禾本科稻属，生长在水中，米粒细长，口感黏软。水稻在中国南方广泛种植，是超过一半中国人的主食。谷子则是禾本科黍属，耐旱性强，米粒小而圆，口感硬实。谷子在北方干旱地区种植较多，常用来做小米粥或杂粮饭。两种作物生长环境、外观特征和食用方式都有明显区别。

水稻植株高度可达1米以上，根系需长期浸泡在水田中。谷子植株较矮，约60-80厘米，适合旱地种植。水稻脱壳后是大米，谷子脱壳后是小米。水稻产量高，每亩可达500公斤以上，谷子产量相对较低，约200公斤。水稻加工后精白米占比高，谷子保留了更多营养元素。两种作物在农业种植、饮食文化和营养价值上都有显著差异。