黄花菜晒到什么程度

黄花菜晒到干爽发脆的程度最好。优质干黄花菜含水量在10-15之间，用手捏感觉坚硬，折断时发出清脆声响。阳光充足的情况下，需要连续晒2-3天，每天翻动3-4次。颜色由金黄转为深黄，体积缩小约60%，重量减轻80%。阴雨天可用低温烘干，温度控制在40-50之间，时间约12小时。

黄花菜晒制后保存时间显著延长。干燥得当的黄花菜可存放1年以上不变质，而未完全晒干的只能保存1-2个月。储存时放入密封容器，添加少量干燥剂效果更佳。市场上销售的黄花菜含水量多在8-12之间，这样的标准既能保持营养，又能确保长期储存。家庭晒制时，可用手指掐一下，感觉硬实无水分即为合格。