白酒浓香和清香是什么意思

白酒浓香指酒体浓郁醇厚，香气突出。浓香型白酒采用高温大曲发酵，窖池使用老窖泥，发酵期长达60-90天。酒中富含己酸乙酯等物质，带来明显的水果香和窖香。代表产品有五粮液、泸州老窖等，酒体丰满，入口绵甜，回味悠长。浓香型白酒占据市场份额约70%，是中国消费最广的香型。

清香型白酒则清爽淡雅，香气清冽。采用清蒸清烧工艺，使用地缸发酵，避免杂菌污染，发酵期约28天。酒中乙酸乙酯含量高，呈现清新的苹果香和花香。代表产品有汾酒、二锅头等，酒体纯净，入口甘冽，落口爽净。清香型白酒工艺简单，成本较低，适合日常饮用，北方地区尤为流行。