四季豆最早起源于哪个国家

四季豆最早起源于中南美洲地区，具体是墨西哥和秘鲁一带。考古证据显示，人类在7000多年前就开始种植这种作物。古代玛雅人和阿兹特克人将四季豆作为主要粮食作物之一，培育出多个品种。欧洲探险家在15世纪末将这些豆类带回旧大陆，随后传播到亚洲和非洲。如今，四季豆已成为全球广泛种植的蔬菜之一，每年产量超过千万吨。

四季豆在传入中国后迅速融入本土饮食文化。清朝《植物名实图考》就有记载，称其为"芸豆"。中国四季豆种植面积位居世界前列，云南、四川、湖南等地是主要产区。四季豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，炒制、炖煮、腌制等多种烹饪方式使其成为餐桌常见食材。日本将四季豆称为"インゲンマメ"，韩国则称"강낭콩"，反映了这种作物在东亚饮食中的重要地位。