动植物混合奶油叫什么

动植物混合奶油在食品行业中被称为"植脂奶油"或"人造奶油"。这类产品由植物油部分或全部替代牛奶脂肪制成，添加水、乳化剂和稳定剂。常见配方含棕榈油、椰子油和大豆油，混合比例约为60%植物油和40%水。植脂奶油保质期长达6个月，比动物奶油长3倍。烘焙店常用它制作裱花蛋糕，因其室温下不易融化，且成本仅为动物奶油的一半。

食品标签上这类产品常标注"氢化植物油"或"部分氢化植物油"。生产工艺包括油脂氢化、乳化均质和脱臭处理，温度控制在60-80摄氏度。消费者购买时应检查成分表，避免含反式脂肪酸的产品。超市冷藏区常见品牌有金龙鱼、福临门等，价格区间为15-25元每500克。这类奶油广泛用于面包、饼干和甜点生产，年消费量超过10万吨。