番薯是什么时候挖最好

番薯最佳收获时间在霜降前后，此时地温降至15-20摄氏度，薯块淀粉积累达到顶峰。北方地区10月中下旬开始采收，南方可延至11月上旬。挖薯宜选晴朗干燥天气，土壤湿度控制在60-70%最为理想。收获前7-10天应停止浇水，让薯皮充分木栓化，这样能大幅提高储存时间，一般可保存3-6个月不腐烂。

挖薯工具选择很关键，铁锹插入角度需与地面成30度左右，避免伤及薯块。挖出的番薯要立即通风晾晒，去除表面水分。收获后24小时内完成分级筛选，剔除病伤薯。储存环境温度保持在10-15℃，湿度85-90%，这样的条件能让番薯保持最佳口感和营养，糖分转化更充分，烤熟后蜜汁更多。