冷食类食品制售包含凉菜吗

冷食类食品制售确实包含凉菜。凉菜属于冷食范畴，制作过程中不经过加热处理或仅经过简单加热后迅速冷却。常见的凉菜品种包括拍黄瓜、凉拌木耳、卤味拼盘、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、凉拌藕片、凉拌鸡丝等。这些食品通常在常温或低温下食用，保持了食材的原有风味和营养特点。冷食制售需要严格的卫生控制，防止细菌滋生。

冷食类食品制售还包含多种其他不经过高温处理的食品。沙拉、寿司、生鱼片、冷面、冷馄饨、冷汤、冷粥等都属于冷食类。这些食品在制作过程中注重食材的新鲜度和卫生标准，采用低温储存和快速处理方式。冷食类食品制售需要专门的操作区域和设备，确保食品安全。冷食类食品在夏季特别受欢迎，清爽的口感和丰富的种类满足了不同人群的需求。