日本料理的料理指的是什么

日本料理中的"料理"一词源自汉字，原意是"处理食物"或"烹饪技艺"。它不仅指代烹饪过程，还包含食材选择、刀工处理、摆盘艺术以及整体呈现方式。日本料理讲究季节性食材，春季的樱花虾、夏季的松茸、秋季的鲑鱼、冬季的河豚都是代表。料理还强调保持食材原味，生鱼片、寿司、天妇罗等都是通过精细处理展现食材本味的典范。

日本料理体现了一种饮食哲学，追求视觉与味觉的完美结合。怀石料理将食物艺术化，一道菜往往包含7-10个小品，每道都有特定餐具和摆放方式。便当文化展示了料理的便携性与美感，饭团、烤鱼、腌菜等精心排列在木盒中。茶道中的和菓子制作也是料理的一部分，将甜点提升到艺术高度，体现日本人对细节的极致追求。