伏酒是什么意思

伏酒是一种传统酿酒工艺，指将粮食原料经过浸泡、蒸煮后，置于特定环境中自然发酵的过程。这种工艺常见于中国北方地区，使用高粱、小麦等谷物，通过控制温度和湿度，让原料中的糖分转化为酒精。伏酒的制作周期长达30天以上，成品酒体醇厚，香气浓郁，适合长期储存。许多地方将伏酒视为节庆必备饮品，也是家庭自酿的传统选择。

伏酒还指一种饮酒习俗，尤其在农村地区流行。人们在农闲时节或重要节日前，提前准备酒水，储存起来待客或自饮。这种习俗体现了中国"酒文化"中的待客之道，主人用自家酿造的伏酒招待客人，表示诚意与尊重。伏酒的制作方法因地域不同而有所差异，有的加入草药增加风味，有的使用特定陶罐提升品质，形成了丰富多彩的地方特色。