酸奶可以一直保温吗

酸奶不能长时间保温。酸奶制作需要特定温度(40-45℃)发酵，保温超过4小时会导致细菌过度繁殖，产生过多乳酸，口感变得酸涩，质地变稀。家庭自制酸奶时，发酵完成后应立即放入冰箱冷藏，冷藏环境能抑制乳酸菌活性，保持酸奶最佳风味和质地，一般可保存5-7天。

高温环境存放酸奶会破坏其营养价值。维生素B群和活性益生菌在持续高温下会大量流失，失去健康益处。超市酸奶产品都明确标注需冷藏保存，这是因为冷链环境能保持产品稳定。酸奶包装上的"2-6℃冷藏"标识不是营销手段，而是保证产品品质的科学要求，忽视这点会让酸奶失去原有的营养价值和口感体验。