自己卤牛肉真空压缩能保存多久

自己卤好的牛肉真空压缩后，冷藏条件下可保存7到10天。真空包装有效隔绝空气，抑制细菌生长，延长保鲜期。家庭制作时，牛肉完全冷却再包装效果最佳。开封后需尽快食用，剩余部分重新密封可延长2-3天保存时间。温度控制在4℃以下，保存效果更佳。

真空压缩的卤牛肉冷冻保存可达3个月。低温环境几乎停止微生物活动，保持肉质和风味。建议分装成小份冷冻，避免反复解冻影响口感。冷冻前确保包装密封良好，防止 freezer burn（冻伤）。解冻时放在冰箱冷藏室缓慢进行，室温解冻会导致肉质变干，风味流失。