正宗云南水果制作方法

云南水果制作讲究天然晾晒与糖渍结合。芒果干需选用七分熟的品种，切片后撒少量盐分，置于通风处自然脱水3天，再用蜂蜜腌制48小时。菠萝蜜则要去皮取丝，先用盐水浸泡去除涩味，再与冰糖按3:1比例熬煮，小火慢炖直至糖液完全渗透。这些方法保留了水果的原有风味，又增添了独特的口感层次。

传统工艺还包含发酵与烟熏技术。杨梅酒选用完整果实，高度白酒浸泡30天后加入冰糖密封，存放半年以上风味最佳。柑橘类水果可制作陈皮，果皮需在阳光下晒至起皱，再用炭火低温烘烤，每3天翻动一次，持续21天。这些制作方法不添加防腐剂，却能延长保存时间，让水果风味更加浓郁醇厚。