红薯干晒到什么程度

红薯干晒至表面起皱，内部仍有韧性为佳。晒制过程中，水分蒸发后体积缩小约三分之一，颜色从鲜亮转为深红褐色。优质红薯干弯曲不断裂，用手按压能回弹，咬下去有嚼劲但不硬。晒制时间根据厚度而定，约5毫米厚的红薯片需要晒3-4天，期间每天翻动2-3次确保均匀干燥。

红薯干完全干燥后保存时间更长，口感偏硬。晒至含水量约15%时，红薯干能保存半年以上。判断干燥程度可用简单方法：折弯红薯干，脆断表示已干透；若柔软且有弹性，则还需继续晒。晒好的红薯干重量约为鲜重的四分之一，质地紧实，表面无黏手感，密封后可长期存放不变质。