鸽蛋相当于几个鸡蛋

鸽蛋的营养价值与鸡蛋相比，1个鸽蛋约等于1.5个鸡蛋。鸽蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，蛋白质含量达到13克/100克，比鸡蛋高出约2克。鸽蛋中的卵磷脂含量是鸡蛋的1.2倍，对大脑发育有益。烹饪时，鸽蛋体积小，3-4个鸽蛋可替代1个鸡蛋用于烘焙，但口感更加细腻。

鸽蛋在药用价值上相当于2个鸡蛋。中医认为鸽蛋有滋阴润燥、养血安神的功效，适合体弱者食用。研究显示，鸽蛋中的铁含量是鸡蛋的1.5倍，钙含量高出约20毫克。市场上，10个鸽蛋的价格可购买15-20个鸡蛋，体现了其稀缺性。鸽蛋适合做汤或蒸食，1个鸽蛋制成的蛋羹可供2人品尝，而同等分量的鸡蛋蛋羹需要2个鸡蛋才能达到相似效果。