酸奶机做出来的酸奶比较稀正常吗

酸奶机做出来的酸奶比较稀是完全正常的现象。家庭酸奶机工作温度一般在40-45℃，这个温度下乳酸菌活动适中，产酸速度较慢，蛋白质网络结构形成不够紧密，导致质地偏稀。市售酸奶常添加增稠剂如明胶、果胶等，而自制酸奶不加这些成分，稀稠度自然不同。冷藏后酸奶会略微变稠，但与工业产品相比仍有差距。

酸奶稀稠度还受牛奶蛋白质含量影响。全脂牛奶蛋白质含量约3.2%，脱脂牛奶约3.0%，蛋白质越高酸奶越稠。制作时牛奶浓度不足、发酵时间过短或温度不稳定都会影响稠度。尝试使用奶粉提高牛奶浓度，或发酵后过滤掉部分乳清，可获得更浓稠的酸奶。不同品牌酸奶机的温控精度也有差异，影响最终成品。