红酒零下几度结冰正常

红酒在零下6度到零下8度之间结冰是正常现象。红酒含有约85%至90%的水分，其余为酒精、糖分和酸度等物质。水的冰点是0度，而酒精的冰点约为零下114度，红酒中的酒精含量一般在12%至15%之间，这降低了整体冰点。冬季将红酒存放在车库或未供暖的地下室时，温度可能降至零下，导致红酒结冰。结冰后的红酒会出现冰晶，酒瓶可能膨胀甚至破裂。

红酒结冰后品质会受到明显影响。冰晶会破坏红酒的分子结构，导致风味物质分离。酒石酸等酸性物质在冷冻过程中可能析出，形成沉淀物。冰冻还会使红酒的口感变得平淡，失去原有的复杂层次。打开冰冻红酒时，瓶塞可能被冰的压力推出，酒液溢出。冷藏过的红酒需在室温下静置2至3小时，让冰晶缓慢融化，才能恢复部分口感。