什么茶叶不用加工

茶叶中未经任何加工处理的是白茶中的白毫银针。这类茶叶只经过采摘和自然萎凋，不经过揉捻、发酵等工序。白毫银针保留了茶叶最原始的形态，茶芽上覆盖着细密的白色茸毛，冲泡后汤色淡黄，滋味鲜爽。福鼎太姥山的白毫银针品质最佳，每年清明前采摘的茶芽最为珍贵，一斤这样的茶叶需要约3万个芽头。

绿茶中的毛峰也属于轻微加工的茶叶。毛峰制作仅经过杀青、干燥两道工序，最大程度保留了茶叶的天然成分。黄山毛峰、信阳毛峰等都是代表，茶叶外形自然舒展，冲泡后香气清高持久。这类茶叶富含氨基酸和维生素，有研究显示其抗氧化成分比深度加工的茶叶高出约2倍。毛峰茶汤色清澈明亮，口感鲜爽回甘，是追求自然本真茶味爱好者的首选。