私房月饼制作方法

私房月饼制作需要准备食材和工具。将100克转化糖浆加入50克花生油和5克枧水，搅拌均匀后筛入150克低筋面粉，揉成光滑面团。馅料可用200克莲蓉分成12个小球。面团分成12等份，每份约20克，擀成薄片包入馅料，收口滚圆。月饼模具撒粉防粘，压出花纹，表面喷水防止开裂。烤箱预热至180度，烘烤15分钟取出刷蛋黄液，再烤10分钟至金黄色即可。

月饼保存有讲究。新鲜制作的月饼常温下可存放3天，冷藏能延长至7天。密封容器中加入几片干燥剂可防止受潮。不同馅料月饼分开存放，避免串味。豆沙和莲蓉月饼适合室温保存，肉类或含高油脂的月饼需冷藏。食用前微波炉加热10秒能让月饼恢复松软口感。自制月饼不含防腐剂，建议一周内食用完毕，确保最佳风味和安全。