湘菜是怎么样的

湘菜以香辣著称，用辣椒、蒜、姜等调料提味。剁椒鱼头是经典代表，鲜红的辣椒覆盖着鲜嫩的鱼肉，辣而不燥。湖南人爱吃腊肉，烟熏过的腊肉炒蒜苗，油脂渗出，香气四溢。口味虾更是夜市必备，麻辣鲜香，让人欲罢不能。湘菜还讲究酸辣，酸豆角炒肉末，酸辣开胃，十分下饭。

湘菜烹饪手法多样，爆炒、蒸、腊样样精通。干锅系列颇受欢迎，干锅鸡块配土豆，锅气十足，越煮越有味。农家小炒肉选用五花肉，大火快炒，肥而不腻。湖南米粉也是特色，牛肉米粉汤头浓郁，爽滑劲道。湘菜还善用山珍，菌菇土鸡汤，营养丰富，味道鲜美。