云南油糕制作方法全过程

云南油糕制作需准备糯米粉300克、白糖100克、猪油50克。糯米粉加入温水揉成光滑面团，分成10个小剂子。每个剂子压扁包入豆沙馅，收口捏紧。油烧至六成热，放入油糕炸至金黄浮起，捞出控油即可。油糕外酥里糯，甜香可口，是云南传统小吃。

油糕制作关键在于火候控制，全程保持中小火。糯米粉必须用热水烫面，增加黏性。豆沙馅需提前炒干水分，防止炸制时溅油。油温测试方法：竹筷插入油中，周围冒小泡即可下锅。炸制过程需翻动2-3次，确保受热均匀。冷却后油糕外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻。