面包的原材料是什么

面包的基本原料包括面粉、水、酵母和盐。面粉提供结构基础，小麦粉中的蛋白质形成面筋网络。酵母负责发酵，产生二氧化碳使面包膨胀。盐增强风味并调节发酵速度。其他常见添加物包括糖、油脂和奶制品，这些成分影响面包的质地、颜色和保质期。配方比例不同，面包种类多样，法棍面包只需四种基本原料，而甜面包常加入鸡蛋和黄油。

面包制作还依赖多种辅助材料。改良剂如抗坏血酸改善面筋强度。天然酵种使用老面团作为发酵剂，带来独特风味。坚果、种子和干果增加营养和口感变化。全麦面包使用整粒磨粉，保留更多纤维和维生素。酸面团发酵产生的乳酸菌延长保存时间。特殊面包如黑麦面包添加少量小麦粉帮助发酵，因为纯黑麦面筋含量低。