黄豆的种子是什么

黄豆的种子就是黄豆本身。黄豆呈椭圆形，颜色多为黄色或淡绿色，表面光滑有光泽。种子内部包含两片肥厚的子叶，这是黄豆的主要营养储存部位。黄豆种子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。一颗完整的黄豆种子由种皮、胚和子叶三部分组成，种皮坚硬，能保护内部结构。黄豆种子发芽时，子叶提供营养，胚根向下生长形成根系，胚芽向上生长形成茎和叶。

黄豆种子在食品工业中有广泛应用。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豆腐脑、豆干、豆皮等多种豆制品。黄豆种子提取的豆油是常见的食用油，豆粕则是动物饲料的重要原料。黄豆种子经过发酵可制成酱油、豆豉、腐乳等调味品。黄豆种子还可以加工成豆粉、豆奶、蛋白质粉等营养食品。黄豆种子富含的大豆异黄酮、卵磷脂等物质对人体健康有益，被广泛用于保健品生产。