新疆什么面食有名

新疆的拉面和拌面特别出名。拉面师傅能将面团拉成细如发丝的细面，粗如筷子的宽面，每根面条均匀有弹性。拌面用手工拉制的宽面，配上炒制的羊肉、洋葱和青椒，面条筋道，汤汁浓郁。新疆人吃拌面时，面条堆成小山，配菜摆在周围，形成"一口面，一口菜"的独特吃法。

新疆的烤馕和抓饭也是面食代表。烤馕用发酵面团，在馕坑中烤制，表面金黄酥脆，内里柔软，可保存数月不变质。抓饭用大米、羊肉、胡萝卜和洋葱焖制，米饭油亮，胡萝卜甜软，羊肉鲜嫩。新疆人常将抓饭与酸奶搭配食用，酸香开胃，解腻提鲜。