中餐是什么类型

中餐是中国传统烹饪艺术的结晶，包含八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜以麻辣著称，宫保鸡丁代表其特色；粤菜注重原汁原味，白切鸡体现其精髓；鲁菜擅长爆炒，九转大肠闻名遐迩；苏菜讲究刀工，松鼠鳜鱼造型精美；闽菜善用海鲜，佛跳墙用料丰富；浙菜口味清淡，西湖醋鱼酸甜适口；湘菜重辣，剁椒鱼头辣而不燥；徽菜重油重色，臭鳜鱼风味独特。

中餐烹饪方式多样，包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖、蒸、凉拌等20余种技法。炒菜讲究火候，北京烤鸭外酥里嫩；煲汤需要慢火，广东老火靓汤营养充分；蒸制保持原味，清蒸石斑鱼鲜嫩可口；凉拌开胃爽口，拍黄瓜清爽解腻。中餐注重食材搭配，药膳结合中医理论，当归生姜羊肉汤温补气血；五色搭配讲究营养均衡，宫保鸡丁包含红黄绿白黑五种颜色。