锅蒸生蚝需要多久

锅蒸生蚝的时间控制在8到10分钟最合适。生蚝放入蒸锅后，水沸腾开始计时，小一点的生蚝8分钟刚好熟透，肉质鲜嫩；大个头的生蚝需要10分钟才能完全熟透。蒸太久会让生蚝肉质变老，失去原有的鲜甜味。蒸好的生蚝壳会微微张开，肉质呈现出乳白色，这是判断是否熟透的直观方法。

生蚝的厚度直接影响蒸制时间。厚度在1厘米左右的生蚝，蒸8分钟口感最佳；厚度达到2厘米的生蚝，需要延长到10分钟。蒸锅火力要保持在中等火候，大火会让生蚝外部熟了里面还是生的。蒸好后立即取出，避免余温继续加热影响口感。生蚝蒸好后可以挤上柠檬汁，撒上少许葱花，增加风味。