重庆火锅料制作方法

重庆火锅料需准备牛油500克、郫县豆瓣酱200克、干辣椒100克、花椒50克、姜蒜各30克。牛油切块融化，下姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒和花椒小火慢炒20分钟，让香料充分融合。关火前加入少量白酒去腥增香，冷却后装入密封罐保存，随吃随取。

家庭简易版火锅料可用火锅底料块200克，加500克清水煮沸，放入10克冰糖调味，加入5克胡椒粉提味，小火熬煮15分钟。也可用250克番茄酱与100克花生酱混合，加20克生抽、10克蚝油调匀，配搭新鲜蔬菜、豆腐和肉类，3分钟内涮熟即可食用，适合家庭快速聚餐。