四川甜酒的制作方法冬天

冬天制作四川甜酒，糯米需提前浸泡8小时，沥干水分后蒸40分钟至熟透。摊凉至30℃左右，拌入甜酒曲，拌匀后压实中间挖个小洞。容器密封后用棉布包裹，放在温暖处发酵3天，温度保持在25℃左右。每天打开盖子搅拌一次，帮助发酵均匀。当甜酒散发酒香，液体清澈，底部有米粒沉淀时，就制作完成了。

冬季甜酒制作关键在于温度控制，可将容器放在暖气旁或使用保温袋。发酵期间避免移动容器，保持环境稳定。甜酒做好后可冷藏保存，随取随用。煮甜酒时加入红枣、枸杞或桂圆，增加营养和风味。甜酒汤圆是经典搭配，将小汤圆煮熟后加入甜酒，撒上桂花，香甜可口，暖身又暖心。