港式甜品制作方法

港式甜品讲究食材新鲜与工序精细。芒果班戟需要选用成熟度适中的芒果，果肉切丁后加入淡奶油混合，面糊煎至微黄后包裹馅料。杨枝甘露的关键在于西柚粒的加入时机，必须在芒果泥和西米混合后最后投放，保持颗粒感。双皮奶制作需要水牛奶静置一夜形成双层，隔水蒸制15分钟才能呈现嫩滑口感。糖水类甜品如红豆沙需提前4小时浸泡红豆，小火慢煮2小时至豆沙完全融化。

港式甜品的独特风味来自食材搭配与温度控制。姜汁撞奶的成功秘诀在于姜汁温度控制在70度左右，与热牛奶迅速混合后静置10分钟凝固。鸡蛋仔面糊要静置30分钟，煎制时油温保持在180度，表面形成金黄色蜂窝状。豆腐花需选用嫩豆腐，加入糖浆后冷藏1小时食用，口感更加清爽。西米露煮制时要不断搅拌防止粘锅，煮透后过冷水才能保持Q弹口感。