猪上水下水有哪几个部位

猪的上水部位包括猪颈肉、梅花肉、里脊肉和通脊肉。猪颈肉适合做肉馅，梅花肉适合煎炒，里脊肉最嫩适合炒肉丝，通脊肉适合做烤肉。猪下水包括猪肝、猪腰、猪肚和猪心。猪肝可做爆炒，猪腰适合爆炒或做汤，猪肚适合卤制或做汤，猪心适合红烧或卤制。这些部位各有特色，适合不同烹饪方式。猪的上水部位肉质鲜嫩，适合快炒；猪的下水部位口感丰富，适合慢炖。