菜豆种子由什么组成

菜豆种子由种皮、胚和胚乳三部分组成。种皮坚韧，保护内部结构，表面有斑纹和光泽。胚包含胚芽、胚轴、胚根和子叶，子叶储存大量养分，占种子重量的90%以上。胚芽发育成茎和叶，胚根形成根系，胚轴连接各部分。种子成熟后呈肾形，长度约1厘米，宽度约0.6厘米，重量在0.2-0.5克之间。

菜豆种子含蛋白质20-25克/100克，碳水化合物60克/100克，脂肪1.5克/100克。水分含量低，约10-12克/100克，便于长期保存。种子含有维生素A、C、E和B族维生素，以及钙、铁、锌等矿物质。种皮富含膳食纤维，有助于消化。种子寿命可达5年，适宜储存温度为5-10摄氏度，湿度保持在12-14%之间。