小饭馆中午生意怎么样赚钱

小饭馆中午生意靠翻台率和客单价赚钱。10张桌子翻3次，每桌消费50元，单日营业额就有15000元。快餐类店铺午餐高峰期2小时内能服务80位顾客，每位点单时间不超过5分钟。米饭搭配两三个家常菜，成本控制在10元以内，售价25-35元利润可观。饮料和米饭搭配销售，每杯饮料成本2元，售价8元，毛利高达6元。

小饭馆中午还靠食材高效利用和成本控制赚钱。土豆丝、炒青菜等大众菜品提前备好，出餐速度快，节省人工成本。鸡架、鱼头等边角料熬制高汤，提升菜品风味又降低成本。午市推出特价套餐，15元包含一荤一素一汤，吸引周边上班族，日均卖出60份，利润稳定。食材批量采购，蔬菜每周采购2次，肉类每月集中采购，降低进货成本20%左右。