毛豆花生煮多久合适

毛豆花生煮15-20分钟达到最佳口感。新鲜毛豆煮8-10分钟保持翠绿，冷冻毛豆需12-15分钟。花生提前浸泡2小时更易煮烂，直接煮需20分钟以上。水开后下锅，加少许盐提味，保持中火。煮到毛豆微软但保持形状，花生粉糯即可。筷子能轻松插入花生表明已熟透。煮好后立即捞出过冷水，保持翠绿颜色。

毛豆花生煮制时间受食材大小影响。小粒毛豆比大粒早熟3-5分钟，红皮花生比白皮花生多煮5分钟。高压锅只需8-10分钟，普通锅需20-25分钟。水量要没过食材2厘米，太少容易糊锅。煮到毛豆表皮起皱、花生衣能轻松脱落为佳。加入几片姜可去腥增香，煮好后静置5分钟让味道更融合。