浙菜是杭州菜吗

浙菜并不完全等同于杭州菜。浙菜是浙江菜系的统称，包含杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜等多个地方风味。杭州菜作为浙菜的代表，注重原汁原味，擅长烹饪河鲜和时令蔬菜，西湖醋鱼、龙井虾仁都是经典。宁波菜则以海鲜见长，咸鲜口味突出；绍兴菜偏甜酸，梅干菜烧肉是特色；温州菜则保留了更多传统烹饪方法，口味清淡。浙菜整体讲究食材新鲜，烹饪精细，但各地风味差异明显。

杭州菜确实是浙菜中最具影响力的分支，但浙菜涵盖范围更广。浙菜有四大流派：杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜。杭州菜讲究"清淡鲜美"，宁波菜以"咸鲜软糯"著称，绍兴菜"咸中带甜"，温州菜则保留了许多传统烹饪技法。浙菜整体特点是选料讲究，烹饪方法多样，注重本味。西湖醋鱼、东坡肉、宁波汤圆、绍兴梅干菜、温州鱼丸等都是浙菜的代表菜品，展示了浙江各地独特的饮食文化。