清明粿是什么叶子

清明粿主要用艾草或鼠曲草的叶子制作。艾草叶片呈羽状分裂，背面有灰白色绒毛，气味独特。鼠曲草则叶片细小如棉絮，整体呈灰绿色。这两种植物春季生长旺盛，清明时节正是采摘的最佳时期。叶子经过焯水处理后，能去除苦涩味，保留清香，使清明粿呈现诱人的翠绿色泽，同时赋予独特的草本风味。

清明粿的叶子选择还因地域而异。浙江地区多用艾草，福建则偏爱鼠曲草。部分地区还会加入少量枸杞叶或薄荷增添风味。叶子采摘后需仔细清洗，保留完整叶片以确保最佳效果。传统工艺中，叶子与糯米粉反复揉搓，使叶绿素充分融入面团，形成清明粿标志性的绿色外皮和自然清香。