向日葵的头会随着太阳位置的变化

向日葵的花盘确实会跟随太阳移动，这种现象被称为"向日性"。清晨时分，花盘面向东方迎接日出；正午时，花盘转向南方；傍晚时，花盘又转向西方迎接日落。研究表明，年轻向日葵一天内的转动角度可达15度，整个生长周期中花盘可以转动近180度。这种运动是由花茎基部的一种特殊组织"生长区"控制的，该组织一侧生长较快，另一侧较慢，导致花盘缓慢转向光源。

向日葵的向日行为对植物生长有重要意义。花盘朝向太阳可以提高光合作用效率，增加能量积累。阳光直射能促进种子发育，提高产量。科学家发现，始终朝向太阳的向日葵花盘温度比背向太阳时高5度左右，这种温度差异有利于花粉发育和传粉。向日葵成熟后，花盘会固定朝向东方，这有利于早晨阳光快速烘干露水，保护种子免受真菌侵害。