江苏淮安涟水的特色美食

江苏淮安涟水美食以"捆蹄"闻名，精选猪腿肉腌制后用干豆皮捆扎，卤制而成。捆蹄切片后肉质紧实，咸香适中，可冷盘食用也可炒菜搭配。当地还有"茶馓"，金黄酥脆的面条炸制而成，泡在茶中食用，外酥里软。涟水"鱼汤面"用活鱼熬制汤底，面条筋道，汤色乳白，鲜美可口。这些美食多出现在当地节庆宴席，是招待贵客的特色菜肴。

涟水"糯米藕"是传统甜点，糯米塞入莲藕蒸熟，淋上蜂蜜，香甜软糯。当地"蟹黄汤包"皮薄馅大，蟹黄丰富，咬开汤汁四溢。"藕粉圆子"用藕粉包裹豆沙，口感Q弹，甜而不腻。这些小吃常见于街头摊点，价格亲民，深受当地人喜爱。涟水美食融合了淮扬菜系的精致，又保留了地方特色，形成独特风味。