酸菜是什么地方的

酸菜在中国东北地区最为流行，尤其是辽宁、吉林和黑龙江三省。冬季漫长寒冷，当地人发明了酸菜作为储存蔬菜的方法。大白菜经过盐水的发酵，变成酸爽开胃的菜肴。酸菜炖粉条、酸菜馅饺子都是当地特色。东北每家每户都会在秋天腌制足够整个冬天的酸菜，数量可达几十甚至上百棵。酸菜也常见于东北的餐馆菜单上，是当地人餐桌上的常客。

酸菜在四川、贵州等西南地区也有悠久历史，但制作方法和食用方式与东北不同。西南地区的酸菜多用芥菜或萝卜制作，酸味更突出，常作为火锅底料或调味品。四川的酸菜鱼、贵州的酸汤火锅都离不开酸菜的提鲜增味。西南地区气候潮湿，酸菜有助于开胃消食。当地菜市场全年都能买到新鲜酸菜，价格大约5-10元一斤，是家常菜的重要食材。