干梅子醋制作方法窍门

干梅子醋制作需要精选优质干梅子，选择玻璃容器确保无油无水。梅子与白醋比例控制在1:5，冰糖用量约为梅子重量的20%。梅子洗净后晾干，轻轻划开促进风味释放。将梅子、冰糖分层放入容器，倒入白醋至完全覆盖，密封保存放置阴凉处。每天轻摇容器帮助混合，2周后梅子颜色变深，醋液呈现琥珀色即可过滤装瓶。

干梅子醋保存关键在于避光和密封，开封后冷藏可延长保质期至6个月。酿造过程中容器必须完全干燥，任何水分都会导致变质。醋液过滤后可加入少许蜂蜜调味，增加风味层次。成品可用于凉拌菜、调制饮品或直接饮用，每次用量控制在10-15毫升。夏季饮用时加入冰块和薄荷叶，清爽解暑效果更佳。