蚕豆和白扁豆是一个豆子吗

蚕豆和白扁豆不是同一种豆子。蚕豆呈扁平椭圆形，外壳坚硬，内部豆仁绿色，富含蛋白质和膳食纤维。白扁豆则呈肾形，外壳较薄，豆仁白色，含有丰富维生素和矿物质。蚕豆常用于炒菜、煮汤，白扁豆多用于煲汤、煮粥。两种豆子在形状、颜色、营养成分和烹饪用途上都有明显区别。

从植物学角度看，蚕豆属于豆科豌豆属，学名为Vicia faba；白扁豆则属于豆科扁豆属，学名为Lablab purpureus。蚕豆原产于地中海地区，白扁豆起源于亚洲和非洲。蚕豆生长周期约4-6个月，白扁豆只需2-3个月。两种豆子在植物分类、生长环境和生长周期上也存在显著差异。