野生菌怎么样保存

新鲜野生菌可用纸巾包裹后放入保鲜袋，冰箱冷藏保存3-5天。干燥环境对菌类保存至关重要，潮湿环境会导致快速变质。松茸、牛肝菌等高档菌种可整颗保存，切片后容易变色。松露需单独存放，避免吸收其他食物气味。香菇、平菇等常见菌类用透气容器装好，置于冰箱蔬菜格。

冷冻保存野生菌是长期选择，清洗后焯水冷却，分装冷冻可保存6个月。干制菌类保存需密封容器，置于阴凉干燥处，可存放1年以上。羊肚菌、鸡枞菌等适合晒干保存，阳光直射会使营养流失。菌类干货使用前需温水浸泡，保留原汤烹饪更美味。真空包装技术能延长野生菌保存时间，保持原有风味和营养。